“雅舍说吃” ：端午节的粽子
端午节为每年农历五月初五，今年是在公历6月20日。端午节起源最为广泛的说法是纪念屈原，其中最重要的两个事情就是吃粽子和赛龙舟.从南到北，中国各地都吃粽子。虽说包粽子和煮粽子的原理都一样，但形式和内容都稍微有些不同。我是爱吃粽子的，一年四季都吃。
我第一次到广西南宁时，去一朋友家做客。那是春节期间，看见客厅里放了几件小长方枕头形状的食品，很好奇，主人说是粽子。从没见过这么大的粽子，至少十斤以上。粽子里面料很足，包有猪肉，板栗，绿豆，咸蛋黄等七八样东西。要吃的时候，切一块下来，用锅两面煎一下，上盘，放点香菜，别有一番风味。
我最喜欢的还是湖州的小枕头粽子.做工讲究，口感，味道一流。湖州粽与嘉兴粽齐名，被公认为粽中之王。这种粽小巧优雅，是特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称。估计成本太高，现在不容易吃到。
小说《鹿鼎记》中对湖州粽有这样一段描述:
“韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜…提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。丽春院中到了嫖客,常差韦小宝去扬州湖州粽子店买粽. 粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。”
不光韦小宝爱吃，老外也爱吃粽子，多数喜欢肉粽。老外常误解粽叶为Banana叶子，我告诉他们香蕉叶是没有这种功力的。一次一位对面粉过敏（要吃gluten free 的食品）的本地洋人为吃发愁，我给她推荐了粽子买回去试试。她第二天一早就兴冲冲的来告诉我说这种食物太好吃了，简直是绝了！
粽叶主要有两种，一种是芦苇叶，另一种是箬竹的叶子。粽叶的要求是叶大，纤维多，柔软。粽叶除了有它特有的清香外，还有药用功能，这在“本草纲目”中有些记载。江南包粽子一般用箬竹的叶子，没有考证过南宁的大粽子是用什么叶子包的。
从前吃粽子不容易，但每年的端午和过年总有得吃的。粽子要包的好也不容易，既要美观也要包得紧。那时我家也只有奶奶会包。她很会包，三角的，四角的都会。奶奶回老家时，我家总是请一位同乡来帮忙。她是医院的护士长，也是我同学的母亲，粽子包得一流。因工作很忙，一般人家也请不动她，但我家的粽子她是非包不可的。她也喜欢听我父亲讲故事。事先我们会把糯米，粽叶，肉，板栗等材料准备好。包粽子那天大家都是很开心的，听故事，吃粽子那可是人间一大美事。讲的都是红楼梦，西厢记之类的故事。那时已有第一代红双喜高压锅，正好用上。粽子包好，故事讲完，第一锅粽子已煮熟出炉了。
俺店卖的是嘉兴粽子，常年都有，有甜的和咸的口味。 甜的有：豆沙，紫米莲蓉，蜜枣，糙米红豆粽。咸的有：板栗猪肉，蛋黄猪肉，纯猪肉粽。价格如下：
栗子鲜肉粽 大 袋2枚 480克 $4.49
蛋黄鲜肉粽 大 袋2枚 480克 $4.49
鲜肉粽 小 袋2枚 320克 $3.69
豆沙粽 小 袋2枚 320克 $3.69
紫米莲蓉粽 小 袋2枚 320克 $3.69
蜜枣粽 小 袋2枚 320克 $3.69
糙米红豆粽 小袋2枚 320克 $3.69
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发表于 2015-6-15 19:41:21
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